Hversdagsréttur af bestu gerð

• 300 g hrísgrjón (hér er tilvalið að nota hrísgrjón frá deginum áður)
• 1 laukur
• 2 stór hvítlauksrif
• 2 msk sesamolía
• 3 stórar gulrætur
• 3 vorlaukar
• 2 dl frosnar grænar baunir
• 2 msk. soja sósa
• 1 msk. ostrusósa
• ½ lime
• 4 egg
• Kóríander

Aðferð:

1. Sjóðið hrísgrjón samkvæmt leiðbeiningum og látið kólna eða notið frá deginum áður.
2. Hakkið laukinn smátt. Pressið hvítlaukinn og steikið lauk og hvítlauk upp úr sesamolíu á wokpönnu.
3. Skrælið gulræturnar og skerið í þunnar skífur.
4. Hreinsið vorlaukinn og skerið í skífur. Bætið gulrótum og vorlauk út í og bætið við hrísgrjónum og frosnum baunum. Hitið vel í gegn.
5. Bætið sojasósu, ostrusósu og limesafa út á pönnuna og steikið hrísgrjónin þar til þau verða gyllt.
6. Pískið eggin saman í skál. Ýtið hrísgrjónunum til hliðar á pönnunni og steikið eggin – hrærið í eggjunum á pönnunni.
7. Blandið eggjunum saman við hrísgrjónablönduna og berið fram með kóríander.