T-bone-steik

Sirka 200 g á mann. „Það er ekkert stórkostlegra en að komast yfir flottar og þykkar T-bone-steikur, en það er lund og fillet á beini, mjög bragðmikil steik.“

Aðferð:

1. Steikurnar voru teknar úr ísskáp 3 klst. fyrir eldun og leyft að ná stofuhita, penslaðar klst. fyrir eldun með trufflu marineringu frá kjötbúðinni á Grensási og grillaðar við háan hita í 2,5 mínútur og síðan snúið í 90 gráður til að fá krossgrillröndina og áfram í 2,5 mínútur og endurtekið á hinni hliðinni sem gerði 55° kjarnhita eða medium rare.
2. Að því loknu voru steikurnar teknar af grillinu, álpappír settur yfir og þær látnar standa í 15 mínútur.
3. Athugið að grilltíminn ræðst nokkuð af því hversu heitt grillið verður, hversu þykkar steikurnar eru og hvernig þið viljið þær steiktar.

Marineraðar risarækjur, grænmeti og salat:

Marinering:

Aðferð:

1. Bæði rækjur og grænmeti er marinerað í klukkutíma.
2. Grænmetið, allt nema salatið er eldað í ofni í ca. 15 mínútur og svo látið kólna.
3. Rækjurnar eru eldaðar í ofni í ca. 5-8 mínútur og svo látnar kólna.
4. Öllu er blandað vel saman í stóra skál og afganginum af marineringu helt yfir eftir smekk.

Chimichurri-sósa : Salsa frá Argentínu og Uruguay.

Lausleg þýðing: „a mixture of several things in no particular order“

Margir setja allt í mixer og blanda þannig öllum hráefnunum saman.. Það gerir maður ekki með Chimichurri.

Allt hráefnið í Chimichurri er saxað smátt niður með beittum hníf með ást og umhyggju, sett í skál, hrært saman og látið standa við stofuhita – það er þá sem töfrarnir gerast.

Chimichurri fyrir 2-4

Chimichurri þarf að standa í allavega 8 klukkutíma til að brotna niður. Það má smakka sig áfram, dash af salti, svörtum pipar eða sætu.

Ef hún stendur yfir nótt að láta hana þá standa í ísskáp.