Morgunverður meistarans

• 8 egg
• ½ tsk. flögusalt, t.d. Maldon eða frá Saltverk
• ¼ tsk. svartur pipar
• ¼ tsk. broddkúmen
• 1/8 tsk. cayenne-pipar
• ¼ bolli kóríander, saxað
• 1 dós svartar baunir
• 1 avocado
• 1 tómatur, skorinn í litla bita
• 115 g jalapenjo-ostur, skorinn í bita

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 180°.
2. Blandið saman eggjum, salti, pipar, broddkúmin og cayenne-pipar.
3. Spreyið bollakökuform með bökunarspreyi.
4. Setjið svartar baunir, kóríander, avocado, tómata og jalapenjo-ost í formin og hellið eggjunum yfir þannig að það fylli ¾ af forminu.
5. Bakið í 22-25 mínútur. Bökurnar munu blása upp en falla þegar þú tekur þær úr ofninum.
6. Skreytið með aðeins meiri avocado og berið fram – eða setjið í frysti til að geyma þar til seinna.

Aðrar hugmyndir að hráefnum:

• Skinka, laukur, cheddar og papríka
• Spínat, sveppir og cheddar
• Svartar baunir, chili og cheddar