Uppáhalds bláberja skonsurnar

• 2 bollar hveiti
• ⅓ bolli sykur
• 1 msk. lyftiduft
• ½ tsk. salt
• 5 msk. kalt smjör, skorið í litla bita
• ⅔ bolli rjómi
• 1 stórt egg
• 1½ tsk. vanilludropar
• ¾ bolli frosin bláber (ekki láta þau þiðna)

Aðferð:

1. Hitið ofninn á 200°C. Setjið bökunarpappír á bökunarplötu.
2. Blandið saman í skál, hveiti, sykur, lyftidufti og salti. Bætið smjörbitunum út í og hrærið saman – notið jafnvel fingurnar.
3. Takið fram litla skál og pískið 2/3 af rjómanum saman við egg og vanilludropa. Hellið blöndunni út í deigið.
4. Stráið hveiti á borðið og setjið deigið á borðið. Byrjið að raða bláberjunum á deigið og leggið það svo saman. Bætið þá við berjum og leggið aftur saman – smátt og smátt. Skiptið deiginu í 2 hluta og mótið tvo hringi (sirka 5 cm þykka).
5. Skerið hvern hring í 8 hluta og raðið á bökunarpappírinn. Pennslið hverja skonsu með smávegis af rjóma og dreifið sykri yfir.
6. Bakið í 11-14 mínútur eða þar til gylltar að lit.
7. Berið fram heitar með smjöri, rjómaosti eða bláberjasultu.