Žaš er komiš sumar samkvęmt dagatalinu og grilltķmabiliš žvķ hafiš og ķ fullum gangi. Undanfariš hefur oršiš mikill įhugi į svonefndri straujįrnssteik eša „Flat iron steak“ eins og hśn er kölluš į enskri tungu.

Žessi partur nautsins hefur veriš aš ryšja sér til rśms hérlendis žessi dęgrin en hefur sķfellt oršiš vinsęlli erlendis. Žaš skyldi žvķ engan undra žegar višskiptavinurinn spurši kjötkaupmanninn „Hvaš ķ skrambanum er straujįrnssteik?“ Nafniš „flat iron“ kemur til vegna žess aš lögunin į steikinni er flöt eša sporöskjulaga og lķkist eiginlega straujįrnshaus.

Straujįrnssteikin er tekin eša skorin śr öxl (chuck) nautgripsins. Žaš sem einkennir žennan part er aš žessi partur nautgripsins er mjög meyr, hefur mikiš bragš, safarķka įferš, vel fitusprengdur og er jafnframt į betra verši en t.d. vinsęlar steikur, t.a.m. eins og ribeye eša nautalund, en samt afbragšs kjöt engu aš sķšur. Flat iron steikin er ein af meyrustu steikunum ef hśn er rétt elduš og kemst einna nęst nautalund (fillet mignon).

Eldunarašferš og grillrįš

1. Taktu steikina śr kęli og leyfšu henni aš nį stofuhita ķ 30 – 60 mķnśtur.
2. Hitašu grilliš į mišlungs hįum hita, kolagrill er mikill kostur, gefur žaš kolagrillsbragš.
3. Kryddašu steikina meš salti og pipar eftir smekk.
4. Flat iron steik er lķka hentug til marineringar. Einfaldar kryddblöndur meš ólķfuolķu, hvķtlauk og ferskum jurtum eru t.d. mjög góšar.
5. Ef žś kżst aš marinera steikina žį getur žś marineraš steikina ķ 30–60 mķnśtur fyrir eldun eftir smekk.
6. Kjötiš er engu aš sķšur meš ljśffengu bragši sem hęgt er aš njóta vissulega įn aukakrydds nema kannski smį salti og pipar og er jafnframt safarķkt žannig.
7. Grilliš steikina ķ 3 – 4 mķnśtur į hvorri hliš fyrir mišlungs steikingu. Notiš kjöthitamęli til aš tryggja rétta eldun en žaš mį lķka lįta tilfinningu rįša för.
8. Mišiš viš kjarnhita 54 – 57 °C fyrir mišlungs steikingu (medium rare). Lįtiš steikina hvķla ķ 5 – 10 mķnśtur įšur en hśn er skorin ķ žunnar sneišar. Žetta hjįlpar til viš aš halda safanum ķ kjötinu og tryggir meyrara kjöt.
9. Alls ekki ofelda steikina. Ef straujįrnssteik er ofelduš, mešalsteikt 60 – 65°C (medium) eša gegnsteikt 65 – 68°C (well done) žį getur įferšin į steikinni oršiš frekar óspennandi og alls ekki sś sama og  medium rare eša mišlungs steikt.

Mešlęti aš eigin vali

Mešlęti meš „Flat iron“ steik getur veriš af żmsum toga, grillaš gręnmeti, kartöflur, ferskt salat, sósur eins og chimichurri svo fįtt sé nefnt.