Grísk skál með kjúklingi, avocado og tzatziki

Fyrir fjóra

Kjúklingur og marinering

• 1 dl grísk jógúrt frá Gott í matinn
• 1⁄2 dl ólífuolía
• 1 stk. geiralaus hvítlaukur
• 1 stk. skallottlaukur, fínt saxaður
• 1 tsk. reykt paprikuduft
• 2 tsk. þurrkað oregano
• 1 tsk. sjávarsalt
• 1⁄2 tsk. nýmalaður svartur pipar
• 700 g beinlaust kjúklingakjöt skorið í bita

Avocadosalat

• 2 stk. avocado, skorin í bita
• 1⁄2 stk. agúrka, skorin í bita
• rauðlaukur skorinn þunnt, magn eftir smekk
• kokteiltómatar skornir í tvennt, magn eftir smekk
• jöklasalat, skorið í strimla
• 150 g Dala salatostur, olía síuð frá (1 lítil krukka)

Tzatziki jógúrtsósa

• 230 g grísk jógúrt frá Gott í matinn
• 1⁄2 stk. agúrka, rifin á rifjárni
• 1 msk. ferskur sítrónusafi
• 2 stk. hvítlauksrif, marin
• 1⁄2 tsk. þurrkað dill
• salt eftir smekk

Aðferð:

1. Blandið saman í skál grískri jógúrt, olíu, hvítlauk, skallottlauk, reyktu paprikudufti, oregano, salti og pipar.
2. Skerið kjúklinginn í bita og setjið í jógúrtmarineringuna.
3. Marinerið í að minnsta kosti 30 mín.
4. Á meðan kjúklingurinn marinerast er gott að útbúa tzatziki sósuna.
5. Rífið agúrkuna á rifjárni, setjið í skál og stráið salti yfir.
6. Setjið í sigti og látið safann renna af í ca. 15 mín.
7. Hrærið saman jógúrt, sítrónusafa, hvítlauk og dilli.
8. Þegar mesti safinn er runninn af agúrkunni þrýstið þá skeið ofan á og kreistið sem mest af safanum úr.
9. Blandið saman við jógúrtblönduna.
10. Geymið í kæli þar til salatið er borið fram.
11. Hitið ofninn í 200°C. Raðið marineruðum kjúklingabitunum á bökunarplötu og bakið í 10 mín, snúið bitunum við og bakið áfram í 5 mín.
12. Í lokin er gott að stilla á grillið í ofninum og brúna kjúklinginn í 1-2 mín.
13. Á meðan kjúklingurinn er í ofninum er gott að skera grænmetið í salatið og raða því á bakka eða í skálar, allt eftir því hvort fólk fái sér sjálft af hverju grænmeti eins og um salatbar væri að ræða eða salatinu blandað í stóra skál og toppað með kjúklingnum og sósu.
14. Njótið!

Höfundur: Valgerður Gréta Gröndal