Ljúffengt spínatlasagna með grískri jógúrt

Fyrir fjóra

• 500 g spínat
• 400 g kotasæla
• 400 g grísk jógúrt frá Gott í matinn
• fínrifinn börkur af 1 sítrónu
• sjávarsalt og svartur pipar
• múskat, eftir smekk
• 8 dl tómatapassata
• 4 dl rjómi frá Gott í matinn
• 3 msk. fersk basilíka, fínsöxuð
• 1 stk. hvítlauksrif, marið
• 1 tsk. rauðar chilíflögur
• lasagnaplötur, eins og þurfa þykir, ferskar eða þurrkaðar
• smjörklípa
• 1 poki rifinn mozzarella frá Gott í matinn

Aðferð:

1. Stillið ofninn á 200°C.
2. Kreistið eins mikið vatn og hægt er úr spínatinu.
3. Blandið því saman við gríska jógúrt, kotasælu og sítrónubörk.
4. Smakkið til með salti, pipar og múskati.
5. Hrærið saman í annarri skál tómatpassata, rjóma, basilíku, hvítlauk og chilíflögur.
6. Smyrjið eldfast mót með smjöri.
7. Leggið lasagnaplötur yfir.
8. Setjið helminginn af spínatblöndunni yfir.
9. Leggið lasagnaplötur ofan á og endurtakið með afganginum af spínatblöndunni.
10. Leggið lasagnaplötur ofan á og hellið síðan tómatarjómasósunni yfir.
11. Sáldrið ostinum yfir og bakið í 40-45 mínútur.

Höfundur: Erna Sverrisdóttir