Laukhringir

30-40 hringir

• 3 stórir laukar
• 120 g hveiti
• 40 g lyftiduft
• 2 msk. paprikukrydd
• 2 egg
• 320 ml nýmjólk
• 1 msk. salt
• 1 msk. hvítlauksduft
• 1 tsk. pipar
• 300 g brauðraspur
• 1 l steikingarolía

Aðferð:

1. Skerið laukinn í um ½ cm þykka hringi, losið þá í sundur og haldið eftir stærstu hringjunum (getið sett hina í poka og nýtt síðar í aðra matargerð).
2. Blandið saman hveiti, lyftidufti og paprikudufti og veltið laukhringjunum upp úr hveitiblöndunni, leggið á bakka.
3. Pískið saman egg og nýmjólk og kryddið, pískið saman við það sem eftir stendur af hveitiblöndunni (sem er megnið af henni).
4. Setjið brauðrasp í aðra skál og dýfið hringjunum fyrst í eggjablönduna og hjúpið næst með brauðraspi, leggið á bakka og hitið olíuna.
5. Steikið síðan 3-4 laukhringi í senn á meðalháum hita (tekur um 1-2 mínútur), leyfið olíunni að leka af og raðið á grind með eldhúspappír undir til að fitan leki öll af og hringirnir haldist stökkir.
6. Berið fram með „blooming“-kokteilsósu (sjá uppskrift hér að neðan).

„Blooming“-kokteilsósa er kölluð þessu nafni erlendis því oft er svokallaður „blooming onion“ í boði á matseðli en það er risastór laukur sem búið er að skera í á sérstakan hátt og djúpsteikja. Síðan getur maður slitið sér bita og bita og dýft í sósuna.

„Blooming“-kokteilsósa

• 80 g majónes
• 130 g sýrður rjómi
• 50 g piparrótarsósa
• 30 g tómatsósa
• 1 tsk. paprikukrydd
• 1 tsk. hvítlauksduft

Aðferð:

1. Vigtið allt saman í eina skál og pískið saman þar til kekkjalaust.
2. Kælið í að minnsta kosti klukkustund áður en sósan er borin fram með heitum laukhringjum.