Dásamlega gott brauð með geggjuðu kryddsmjöri

• 10 g ger
• 4 dl volgt vatn
• 2 tsk. salt
• 120 g heilhveiti eða durum
• 450 g hveiti, helst tipo 00

Annað:

• 16 fersk salvíublöð
• 2-3 msk. ólífuolía

Kryddsmjör:

• 150 g mjúkt smjör
• 4 msk. saxaðar kryddjurtir, t.d. steinselju, púrrlauk eða basilikum

Aðferð:

1. Leysið gerið upp í vatninu og bætið restinni af hráefnunum saman við. Hnoðið vel saman.
2. Setjið deigið til hliðar og látið hefast í 3 tíma.
3. Skiptið deiginu í tvennt og mótið í 2 breið baguette. Setjið hreint viskastykki yfir og látið hefast í 20 mínútur.
4. Skerið rákir í deigið og leggið salvíublöð í rifurnar. Dreypið ólífuolíu yfir.
5. Bakið við 225°C í 25 mínútur.
6. Berið fram með kryddsmjöri.

Kryddsmjör:

1. Hrærið mjúkt smjörið saman við saxaðar kryddjurtirnar.
2. Berið smjörið fram mjúkt með nýbökuðu brauðinu.