Brakandi stökkur lax á 10 mínútum
Fyrir fjóra

• 1/4 bolli nýkreystur sítrónusafi
• 2 msk ólífuolía
• 2 hvítlauksgeirar, maukaðir
• 2 msk fersk steinselja, gróft söxuð
• 450 g meðalstórar kartöflur, skornar í 5 mm sneiðar
• 1 búnt af ferskum aspas (um 400 g)
• 4 laxabitar (sirka 180 g hver), skornir í 3-4 sm þykkar sneiðar
• 1/2 tsk sjávarsalt + auka
• Ferskur svartur pipar

Aðferð:

1. Setjið sítrónusafann, 1 msk af olíunni, hvítlaukinn og steinseljunna í ílát þar sem allur fiskurinn getur raðast á botninn. Pískið saman áður en þið setjið fiskinn á og marinerið. Snúið roðinu upp. Setjið eitthvað yfir og kælið í ísskáp í tíu mínútur eða svo á meðan ofninn er að hitna (ekki er tiltekið á hvaða hita skal setja - bara að stilla eigi á grillun).
2. Setjið ofnskúffu um það bil 15 sm fyrir neðan grillið í ofninn og stillið á grillun.
3. Setjið álpappír á ofnplötuna og leggið kartöflurnar og aspasinn á plötuna og slettið afgangnum af olíunni yfir. Saltið. Raðið í einfalda röð í jaðra ofnplötunnar. Setjið laxinn á miðja plötuna (og látið roðið snúa niður). Kryddið með salti og pipar.
4. Grillið þar til laxinn er gegneldaður eða í 6-10 mínútur en eldurnartíminn fer að sjálfsögðu eftir þykkt fisksins. Fylgist vel með honum til að hann brenni ekki.