Hin fullkomna morgunverðar eggjakaka

• 4 egg
• 80 ml mjólk
• 3-4 rauðar kartöflur, skornar í þunnar sneiðar
• 1 bolli grænkál, smátt skorið
• 1/4 bolli rauðlaukur, smátt skorinn
• 1/2 bolli geitaostur, mjúkur og mulinn – eða annar ostur
• 2-3 sneiðar af kanadísku beikoni, skornar í bita
• Salt og pipar

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 180 gráður.
2. Raðaðu kartöflusneiðunum á disk og settu í örbylgjuofninn i 4 mínútur. Það mýkir þær upp og hraðar elduninni.
3. Í miðlungsstóra skál pískið saman egg og mjólk. Kryddið með salti og pipar.
4. Smyrjið eldfast mót eða steypujárnspott. Raðið kartöflunum í botninn. Sáldrið grænkálinu yfir, því næst beikoninu, geitaostinum og rauðlauknum. Endurtakið 2-3 sinnu. Hellið því næst eggjablöndunni yfir.
5. Bakið þar til eggin eru elduð og yfirborðið er farið að brúnast eða í 20-30 mínútur.
6. Skreytið með steinselju og berið fram með ávöxtum og kaffi.